因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

　　蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

 

蛋糕檢測項目

　　微生物檢測：菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、乳酸菌、酵母菌等檢測

　　理化檢測有： 粘度檢測 防腐劑檢測 添加劑檢測，蛋白質、脂肪等檢測

蛋糕檢測指標

　　GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

　　GB/T 24303-2009 糧油檢驗 小麥粉蛋糕烘焙品質試驗 海綿蛋糕法

　　LS/T 3207-1993 蛋糕用小麥粉

　　DB21/T 430-1990 蛋糕工藝規程