因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo)：色澤均勻度評(píng)估（淺金黃至棕褐色系比對(duì)）、纖維松散狀態(tài)觀察、特有焦香風(fēng)味辨識(shí)及雜質(zhì)目檢

理化指標(biāo)：

水分含量測(cè)定（≤20%閾值控制）

蛋白質(zhì)占比分析（≥28%品質(zhì)基準(zhǔn)）

脂肪氧化程度檢驗(yàn)（過(guò)氧化值≤0.25g/100g）

酸價(jià)測(cè)定（≤3mg/g標(biāo)準(zhǔn)限值）

微生物限量：

菌落總數(shù)定量（n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g）

大腸菌群MPN法篩查

致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）定性檢測(cè)

食品添加劑專項(xiàng)：

防腐劑（山梨酸及其鉀鹽≤0.075g/kg）

著色劑（紅曲紅/焦糖色素合規(guī)性判定）

抗氧化劑（BHA/BHT殘留量分析）

檢測(cè)范圍

原料篩查：

豬肉原料新鮮度（揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g）

獸藥殘留（氯霉素/硝基呋喃代謝物L(fēng)C-MS/MS法測(cè)定）

原料肉水分活度（Aw≤0.85預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)）

生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控：

油炸工序溫度曲線記錄（160-180℃區(qū)間驗(yàn)證）

炒制階段水分遷移監(jiān)測(cè)（紅外熱成像輔助分析）

輔料添加配比復(fù)核（白砂糖/魚(yú)露添加誤差≤1.5%）

成品質(zhì)量評(píng)價(jià)：

包裝密封性測(cè)試（負(fù)壓衰減法≥90kPa保持性）

貨架期模擬實(shí)驗(yàn)（37℃/75%RH加速老化測(cè)試）

異物排查（金屬探測(cè)靈敏度Fe≥Φ1.5mm,SUS≥Φ2.0mm）

檢測(cè)方法

感官檢驗(yàn)規(guī)范：依據(jù)GB 5009.228建立標(biāo)準(zhǔn)化品評(píng)小組（n≥10人），在D65標(biāo)準(zhǔn)光源下進(jìn)行色澤比對(duì)與質(zhì)地分析

水分測(cè)定技術(shù)路徑：采用GB 5009.3直接干燥法（105℃±2℃恒重差值法），配合快速水分測(cè)定儀進(jìn)行過(guò)程監(jiān)控

蛋白質(zhì)定量方案：執(zhí)行GB 5009.5凱氏定氮法改良流程，消化階段加入硒粉催化劑提升反應(yīng)效率

過(guò)氧化值精確測(cè)定：按GB 5009.227實(shí)施電位滴定法，使用鉑環(huán)電極控制終點(diǎn)判定誤差≤0.5%

重金屬污染篩查：基于GB 5009.12-2017采用石墨爐原子吸收光譜法完成鉛鎘定量（LOD:Pb 0.01mg/kg,Cd 0.005mg/kg）

檢測(cè)儀器

精密稱量系統(tǒng)：十萬(wàn)分之一電子天平（ME204E型），配備防震平臺(tái)與溫濕度補(bǔ)償模塊

光譜分析設(shè)備組：

紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（UV-2600i）用于合成色素定性分析

原子熒光光譜儀（AFS-9330）完成砷汞元素形態(tài)分析

色譜工作站配置：

高效液相色譜儀（Agilent 1260 Infinity II）進(jìn)行防腐劑定量分析

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件