因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

油辣椒的檢測體系涵蓋四大核心維度：理化指標驗證產品穩定性與安全性；微生物控制確保衛生質量；添加劑合規性審查滿足法規要求；感官評價維持產品風味特性。

1. 理化指標：水分含量（≤25%）、酸價（≤3.0 mg/g）、過氧化值（≤0.25 g/100g）、辣椒素類物質總量（≥0.8%）。其中酸價與過氧化值是油脂氧化程度的關鍵指標。

2. 微生物限量：菌落總數（≤10? CFU/g）、大腸菌群（≤10 CFU/g）、霉菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）。

3. 食品添加劑：重點監測防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽≤1.0 g/kg）、抗氧化劑（TBHQ≤0.2 g/kg）、色素（蘇丹紅等非法添加物零容忍）。

4. 污染物控制：鉛（≤1.0 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、黃曲霉毒素B?（≤5.0 μg/kg）。

5. 感官特性：色澤（鮮紅或暗紅色）、組織狀態（油體澄清無分層）、滋味（辣味純正無異味）。

檢測范圍

本檢測體系適用于各類油辣椒制品：

1. 產品形態：液態調味油辣椒、半固態醬狀制品、固態顆粒型產品。

2. 包裝類型：玻璃瓶裝、復合膜袋裝、金屬罐裝等密封包裝形式。

3. 原料類別：以菜籽油/大豆油為基料的制品、含豆豉/花生等輔料的復合型產品。

4. 加工工藝：涵蓋傳統熬制法、現代低溫萃取工藝及滅菌處理產品。

5. 特殊品類：低鹽型、高辣度型等差異化產品均納入檢測范疇。

檢測方法

依據國家標準化方法實施多維度檢測：

1. 理化分析：水分測定采用GB 5009.3-2016直接干燥法；酸價按GB 5009.229-2016冷溶劑自動滴定法；過氧化值執行GB 5009.227-2016電位滴定法。

2. 辣椒素檢測：應用GB/T 21266-2007高效液相色譜法（HPLC），色譜條件為C18色譜柱（4.6×250mm,5μm），流動相甲醇-水（70:30），檢測波長280nm。

3. 微生物檢驗：菌落總數按GB 4789.2-2016平板計數法；大腸菌群參照GB 4789.3-2016 MPN法；致病菌檢測采用GB 4789.4-2016選擇性培養基分離法。

4. 重金屬分析：鉛含量測定按GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法；砷檢測執行GB 5009.11-2014氫化物原子熒光光譜法。

檢測儀器

實驗室配備三級精度分析設備：

1. 基礎儀器：電子分析天平（精度0.0001g）、恒溫干燥箱（控溫精度±1℃）、旋轉蒸發儀。

2. 光譜設備：紫外可見分光光度計（波長范圍190-900nm）、原子吸收光譜儀（檢出限≤0.01μg/L）。

3. 色譜系統：高效液相色譜儀（配備DAD檢測器）、氣相色譜質譜聯用儀（GC-MS）。

4. 微生物設備：二級生物安全柜、全自動菌落計數儀、PCR擴增儀。

5. 輔助裝置：微波消解儀（溫控精度±2℃）、高速離心機（最大轉速15000rpm）。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數據，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件