因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

簡介：食用豬油檢測

食用豬油檢測主要是通過科學的檢測方法和技術手段，評估豬油的品質、衛生安全以及是否符合相關行業標準。該檢測旨在確保食品安全，規范市場行為，并為消費者提供高質量的放心產品。

適用范圍及簡介

食用豬油檢測適用于食品生產企業、餐飲業、第三方檢測機構及相關監管部門。使用范圍包括以下情境：

• 評價豬油是否符合國家食品安全標準，適合食品加工生產。

• 檢測豬油是否摻雜其他原料，判斷產品是否存在欺詐行為。

• 為進出口貿易提供質量證明，確保符合國際市場要求。

檢測涉及的項目及簡介與參考標準

以下是食用豬油檢測可能涉及的關鍵項目及其簡介：

• 酸價檢測：評價豬油的酸敗程度。《GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸度的測定》。
• 過氧化值檢測：衡量油脂是否發生過度氧化。《GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》。
• 重金屬含量檢測：測定豬油中鉛、鎘、砷等有害元素的含量?！禛B 5009.268-2016 食品安全國家標準》。
• 色澤檢測：評估產品外觀的視覺質量及一致性?！禛B/T 12489-2008 食用植物油顏色測定》。
• 水分含量檢測：防止水分超標導致油品質量問題?！禛B 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》。
• 總脂肪酸組成檢測：分析豬油中的脂肪酸種類和比例?！禛B 5413.30-2010 食品標準方法 飽和脂肪酸檢測》。
• 微生物檢測：確保豬油無細菌污染?！禛B 4789.4-2016 食品安全國家標準 食品中菌的檢測》。
• 摻雜測試：判斷是否摻入其他油脂或原料?！禛B/T 25218-2010 摻假植物油檢定方法》。
• 揮發性成分檢測：鑒定氣味變化對品質的影響。《ISO 18330:2003 油脂揮發性成分試驗》。
• 抗氧化劑添加劑檢測：驗證抗氧化劑使用是否符合規范。《GB 2760-2021 國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》。

重要性

食用豬油檢測對于保障食品安全極為重要。它能夠防止不合格油脂流入市場，保護消費者健康，并減少食品安全事故。同時，該檢測對規范市場秩序，提高企業信譽度，以及支持行業技術標準化具有重要意義。

正規性問題及回答

問題：為何過氧化值檢測是食用豬油檢測中不可忽略的環節？

回答：過氧化值檢測評估豬油是否發生過度氧化，進而影響其質量和安全。氧化過程可能生成有害物質，如自由基及其他醛類物質，這些物質可能危害人體健康且降低油脂的食用價值。規范的過氧化值檢測有助于有效預防氧化風險，確保產品的質量與安全性，符合食品安全標準。

相關檢測標準（部分）

GB/T 8937-2023 食用動物油脂　豬油

GB/T 8937-1988 食用豬油

GB/T 8937-2006 食用豬油

T/ZSGTS 236-2023 香山之品 食用動物油脂 豬油

T/CMATB 1005-2022 富ω-3多不飽和脂肪酸食用黑豬油