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發布時間：2025-04-01
關鍵詞：食用氫化油檢測
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來源：北京中科光析科學技術研究所
因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。
中科光析科學技術中析研究所可依據相應食用氫化油檢測標準進行各種檢測服務，亦可根據客戶需求設計方案，為客戶提供非標檢測服務。食用氫化油檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。 ```html食用氫化油是通過氫化過程將液態不飽和油轉化為更穩定的固態或半固態形式，用于增加食品的保質期和改善其質地。氫化油中會含有一定量的反式脂肪酸，為此，其檢測具有重要的健康和安全意義。
氫化油檢測適用于各種食用油脂產品，包括人造黃油、起酥油、餅干、糕點和快速食品等。檢測可用于對市場售賣的食品進行監管，確保消費者攝入的食物符合健康標準。
用于檢測氫化油中的反式脂肪酸含量，主要采用氣相色譜法進行分析。參考標準：GB/T 5009.257-2016。
測量油脂產品中的總脂肪量，可以幫助確定食品的營養成分。參考標準：GB 5009.6-2016。
分析飽和脂肪酸的比例，影響心血管健康的風險。參考標準：GB/T 5009.168-2016。
測定有助于降低心血管疾病風險的不飽和脂肪酸含量。參考標準：GB/T 17376-2016。
衡量油脂新鮮度和變質程度的重要指標。參考標準：GB/T 5530-2005。
用于識別氧化變質的油脂，影響產品的質量和安全。參考標準：GB 5009.227-2016。
檢測氧化過程中的羰基化合物含量，評估油脂的氧化程度。參考標準：GB/T 23870-2009。
用于測量油脂中的不飽和度，識別其是否適合氫化。參考標準：GB/T 5532-2008。
評估油脂的純度和生產質量。參考標準：GB/T 5534-2008。
檢測油脂樣品中的水分及揮發性物質含量。參考標準：GB/T 5009.3-2016。
氫化油檢測對于保障食品安全和消費者健康具有重要作用，通過檢測可以確保油脂產品不含有超標的反式脂肪酸和其他有害成分，有助于減少肥胖、心臟病等健康問題的發生。此外，這種檢測還能夠為食品生產行業提供技術支持和監督，保障食品質量。
問題：為什么反式脂肪酸在氫化油中普遍存在，其對人體健康的危害是什么？
回答：反式脂肪酸是在油脂氫化過程中部分氫化所生成的，由于氫化過程未完全，不飽和分子結構可能形成反式結構。反式脂肪酸能夠改變體內脂肪代謝，多項研究顯示攝入過多的反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），從而提高冠心病風險。因此，嚴格檢測氫化油中的反式脂肪酸含量是公共健康監管的重要措施。
```GB/T 5009.77-2003 食用氫化油、人造奶油衛生標準的分析方法
GB 17402-2003 食用氫化油衛生標準
GB 17402-1998 食用氫化油衛生標準
