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調制乳檢測

發布時間：2025-03-19

關鍵詞：調制乳檢測

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來源：北京中科光析科學技術研究所

文章簡介：

中科光析科學技術研究所可依據相應調制乳檢測標準進行各種檢測服務，亦可根據客戶需求設計方案，為客戶提供非標檢測服務。調制乳檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。

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中科光析科學技術中析研究所可依據相應調制乳檢測標準進行各種檢測服務，亦可根據客戶需求設計方案，為客戶提供非標檢測服務。調制乳檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。

調制乳檢測簡介

調制乳檢測是運用科學的技術手段和方法，對調制乳的質量、安全性、成分等多個方面進行全面評估和分析的過程。調制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。通過檢測能夠精準判斷其品質是否符合相關標準要求，保障消費者的健康和權益，同時也有助于企業優化生產工藝，提升產品質量。

調制乳檢測適用范圍及簡介

調制乳檢測適用于市面上各種類型的調制乳產品，如風味調制乳、營養強化調制乳等。這些產品廣泛流通于各大超市、便利店等銷售渠道，面向廣大消費者。檢測能夠確保這些進入市場的調制乳產品質量達標，符合國家相關的食品安全法規和標準，為消費者提供安全可靠的乳制品選擇。

調制乳檢測涉及的檢測項目、簡介及參考標準

脂肪含量：脂肪是調制乳的重要營養成分和風味來源，其含量影響產品的口感和質地。參考標準：GB 25191 - 2010《食品安全國家標準調制乳》中規定了不同類型調制乳的脂肪含量要求。
蛋白質含量：反映調制乳的營養價值，足夠的蛋白質有助于人體的生長、發育和維持正常生理功能。參考標準：同樣遵循 GB 25191 - 2010 的相關規定。
酸度：體現調制乳的新鮮程度和發酵情況，異常的酸度可能預示產品變質。參考標準：GB/T 5009.46 - 2003《乳與乳制品衛生標準的分析方法》中有關于酸度檢測的方法。
鉛含量：鉛是一種重金屬污染物，若在調制乳中含量超標會對人體神經系統等造成損害。參考標準：GB 2762 - 2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》對乳及乳制品中的鉛限量做了規定。
汞含量：汞也是有害重金屬，可在人體內蓄積引發中毒。參考標準：GB 2762 - 2017 對食品中汞的限量有要求。
黃曲霉毒素 M?：由黃曲霉和寄生曲霉產生的有毒代謝產物，具有很強的致癌性。參考標準：GB 2761 - 2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》明確了乳及乳制品中黃曲霉毒素 M? 的限量。
三聚氰胺：一種非食品用化工原料，曾有不法商家違規添加以提高蛋白質檢測值。參考標準：GB/T 22388 - 2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》規定了檢測方法和限量。
菌落總數：反映調制乳在生產、儲存過程中的衛生狀況，過多的菌落可能導致產品變質和引發食源性疾病。參考標準：GB 4789.2 - 2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》給出了檢測方法，GB 25191 - 2010 規定了限量。
大腸菌群：是指示食品受到糞便污染的指標菌，其存在提示產品可能受到人畜糞便污染而存在腸道致病菌的風險。參考標準：GB 4789.3 - 2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》規定了檢測方法，GB 25191 - 2010 有相應限量要求。
致病菌（如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）：這些致病菌可引起嚴重的食物中毒等健康問題。參考標準：GB 4789 系列標準分別對不同致病菌的檢測方法和限量做出了規定。

調制乳檢測的重要性

調制乳檢測具有極其重要的意義。從消費者角度來看，檢測能夠保障消費者的身體健康和飲食安全，避免因食用不合格的調制乳產品而引發各種健康問題。從企業角度出發，嚴格的檢測有助于企業提升產品質量和市場競爭力，樹立良好的品牌形象。同時，對于整個乳制品行業，檢測能夠規范市場秩序，促進產業的健康、可持續發展，確保行業朝著高質量、安全可靠的方向前進。

調制乳檢測相關正規性問題及回答

問題：在調制乳檢測中，如果脂肪含量和蛋白質含量不符合標準，但其他項目都合格，這種產品能上市銷售嗎？

回答：不能上市銷售。GB 25191 - 2010《食品安全國家標準調制乳》對調制乳的各項指標都有明確要求，脂肪含量和蛋白質含量是判定調制乳質量和營養的重要指標。只要有一項指標不符合標準，就意味著該產品不滿足國家標準規定，存在質量問題。若此類產品流入市場，不僅會損害消費者的利益，違背《食品安全法》等相關法律法規的要求，還可能對消費者的健康造成潛在風險。所以這種情況下產品應按照不合格產品進行處理，不得上市銷售。