因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

商用洗碗機檢測：確保衛生與性能的關鍵環節

簡介

商用洗碗機作為餐飲行業、酒店、學校食堂等場所的核心設備，其清潔效率、能耗水平及安全性能直接影響公共衛生安全和運營成本。隨著食品安全法規的嚴格化以及節能環保要求的提升，對商用洗碗機的檢測已成為保障設備合規性、提升用戶信任度的必要環節。通過科學檢測，可驗證設備是否滿足國家及國際標準要求，從而為采購方、使用方及監管部門提供可靠依據。

檢測的適用范圍

商用洗碗機的檢測主要適用于以下場景：

1. 設備生產與銷售環節：制造商需通過檢測驗證產品性能，確保符合市場準入要求。
2. 餐飲服務機構：酒店、餐廳、醫院等需定期檢測設備，以符合衛生監管規定。
3. 第三方質量評估：認證機構或監管部門通過檢測結果評估設備質量，為市場監督提供支持。
4. 設備維修與改造后驗證：維修或升級后的洗碗機需重新檢測，確保功能恢復或優化。

檢測對象涵蓋各類商用洗碗機，包括隧道式、籃傳式、罩式等不同結構類型，適用于不同容量的設備。

檢測項目及簡介

商用洗碗機的檢測需覆蓋多項核心指標，具體包括：

1. 清潔性能

   • 簡介：通過模擬實際使用場景，檢測洗碗機對餐具表面油污、食物殘渣的去除能力，確保達到衛生標準。
   • 關鍵指標：清潔率、殘留污染物含量。

2. 能耗與水耗

   • 簡介：評估設備在單位工作周期內的電力消耗與用水量，助力用戶控制運營成本并滿足節能政策要求。
   • 關鍵指標：千瓦時/周期、升/周期。

3. 溫度均勻性

   • 簡介：檢測洗碗機在清洗和消毒階段的溫度分布，確保高溫區域達到殺菌要求（通常需≥70℃）。

4. 安全性能

   • 簡介：驗證設備的電氣安全、機械防護及防漏電能力，防止使用過程中發生事故。
   • 關鍵指標：絕緣電阻、接地電阻、泄漏電流。

5. 噪音水平

   • 簡介：測量設備運行時的噪音分貝值，確保符合公共場所的環境要求。

6. 耐久性測試

   • 簡介：模擬長期使用場景，檢測關鍵部件（如水泵、加熱管）的壽命及穩定性。

7. 環保指標

   • 簡介：分析廢水排放中的化學殘留物（如洗滌劑成分），評估是否符合環保法規。

檢測參考標準

商用洗碗機的檢測需嚴格遵循以下國內外標準：

1. GB/T 20290-2006《家用和類似用途電器的安全 商用電動洗碗機的特殊要求》
   • 涵蓋電氣安全、機械強度等基礎要求。
2. GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》
   • 適用于設備通用安全性能檢測。
3. ISO 18813:2019《商用洗碗機性能測試方法》
   • 國際標準化組織發布的清潔效率、能耗等核心性能測試方法。
4. EN 50242:2016《電動洗碗機性能測量方法》
   • 歐洲標準，規范清潔度、干燥效果等指標。

檢測方法及相關儀器

1. 清潔性能檢測

   • 方法：采用人工污染法，將標準污染物（如雞蛋、牛奶、淀粉）涂覆于餐具表面，經洗碗機清洗后，通過目測或分光光度計分析殘留量。
   • 儀器：分光光度計、標準污染物試劑。

2. 能耗與水耗測試

   • 方法：在額定工況下運行完整周期，通過流量計和電表記錄數據，計算單位能耗與水耗。
   • 儀器：數字電表、高精度流量計。

3. 溫度均勻性檢測

   • 方法：在洗碗機內布設多點溫度傳感器，記錄清洗和漂洗階段的溫度變化曲線。
   • 儀器：熱電偶溫度傳感器、數據采集系統。

4. 安全性能測試

   • 方法：依據標準進行耐壓測試、接地連續性測試及泄漏電流測量。
   • 儀器：耐壓測試儀、接地電阻測試儀。

5. 噪音檢測

   • 方法：在消音室內，使用聲級計在設備四周1米處測量運行時的平均噪音值。
   • 儀器：Ⅰ級聲級計（精度±0.5dB）。

6. 環保指標分析

   • 方法：收集廢水樣本，采用化學分析法檢測pH值、COD（化學需氧量）及磷酸鹽含量。
   • 儀器：pH計、COD快速測定儀。

結語

商用洗碗機的檢測不僅是設備質量的“通行證”，更是維護公共衛生、推動行業規范化發展的重要保障。隨著技術的進步，檢測手段正朝著自動化、高精度方向發展，例如引入機器視覺評估清潔效果，或通過物聯網實時監測設備運行數據。未來，標準化檢測體系將進一步提升商用洗碗機的可靠性與市場競爭力，為餐飲服務行業的高質量發展提供支撐。