因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

pH值：測量面團的酸堿平衡，參數范圍4.0-6.0，影響發酵效率和產品風味穩定性。

水分含量：測定面團中水分百分比，參數標準≤38%，確保質地和保質期符合要求。

酸度：以乳酸當量表示發酵產生的有機酸水平，參數值0.5-1.5%，評估發酵過程完整性。

發酵度：通過體積膨脹率量化發酵效果，參數膨脹率≥50%，反映酵母活性和氣體產生能力。

酵母活性：采用CFU計數法評估活酵母數量，參數≥10^7 CFU/g，保證發酵動力充足。

細菌總數：總菌落計數監測微生物污染，參數≤10^4 CFU/g，防止腐敗和安全隱患。

霉菌和酵母計數：分離檢測有害微生物，參數霉菌≤10^2 CFU/g，酵母≤10^3 CFU/g，控制變質風險。

重金屬殘留：分析鉛、鎘等有害元素，參數鉛≤0.2mg/kg，鎘≤0.1mg/kg，確保食品安全。

添加劑含量：檢測防腐劑如山梨酸鉀，參數≤0.1%，符合法規限量要求。

蛋白質含量：凱氏定氮法測定營養組分，參數8-12%，評估產品營養價值。

淀粉含量：量化碳水化合物比例，參數40-60%，影響口感和發酵效率。

脂肪含量：測定油脂成分，參數1-5%，監控產品質構和保存特性。

揮發性物質：分析發酵產生的醛酮類，參數閾值0.1-1.0mg/kg，評估風味品質。

灰分含量：測量無機殘留物，參數≤2.0%，確保原料純凈度。

檢測范圍

面包：包括白面包和全麥面包等發酵制品，涵蓋松軟度、色澤和微生物安全。

饅頭：中國傳統發酵面食，檢測水分、酸度和發酵均勻性。

比薩餅底：發酵面制成的基底，評估膨脹率、pH值和添加劑殘留。

包子：餡料包裹的發酵面食，針對表皮彈性、內部結構和細菌總數。

發酵糕點：如甜甜圈和蛋糕，分析脂肪含量、糖分和霉菌計數。

面條：發酵類型如酸面團面條，檢測蛋白質、淀粉和水分穩定性。

餅干：發酵餅干制品，關注脆度、添加劑和重金屬限量。

早餐谷物：發酵麥片類產品，測試營養成分、酸度和酵母活性。

食品添加劑：用于發酵面的防腐劑和改良劑，監測含量合規性和安全性。

餐飲業產品：餐廳自制發酵面食，覆蓋微生物污染和物理特性。

家庭自制發酵面：個人制作的制品，評估基本參數如pH值和發酵度。

工業加工原料：面粉和酵母預混料，檢測初始水分、蛋白質和污染物。

特殊膳食產品：低糖或無麩質發酵面，分析替代成分和營養指標。

出口食品：符合國際標準的發酵面，強化重金屬和添加劑檢測。

檢測標準

依據ISO 5530-1:2013標準測試面團物理特性如彈性和延展性。

GB/T 20981-2007規范面包類產品的質量要求和檢測方法。

ASTM E1871-17提供食品微生物檢測的通用指南。

GB 5009.3-2016規定食品中水分含量的測定程序。

ISO 21527-1:2008標準用于酵母和霉菌的計數與分離。

GB 2762-2017限定食品中重金屬如鉛和鎘的最大殘留量。

ISO 6658:2017涉及感官分析評估發酵面風味和質地。

GB/T 5009.33-2016規范食品中亞硝酸鹽的檢測方法。

ASTM D6866-16用于生物基成分分析評估發酵過程。

GB 5009.5-2016規定蛋白質含量的凱氏定氮法測定。

檢測儀器

pH計：精確測量面團酸堿度，功能包括實時監控pH值變化以優化發酵控制。

水分測定儀：快速測定水分百分比，功能支持烘箱法或紅外法確保數據準確性。

微生物培養箱：培養和計數微生物，功能提供恒溫環境用于酵母、細菌和霉菌的增殖分析。

氣相色譜儀：檢測揮發物和添加劑殘留，功能分離復雜化合物如醛類評估風味品質。

分光光度計：測量顏色和成分濃度，功能用于分析淀粉、蛋白質的吸光度值。

發酵度測定儀：專用設備量化體積膨脹率，功能模擬發酵過程記錄氣體產生動態。

原子吸收光譜儀：分析重金屬元素，功能檢測鉛、鎘等殘留確保安全限量。

凱氏定氮裝置：測定蛋白質含量，功能通過消化和蒸餾步驟計算氮元素比例。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數據，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件