因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

豆奶檢測簡介

豆奶檢測是一種正規性的質量檢測程序，旨在確保市場上銷售的豆制品飲料符合安全標準和營養要求。這種檢測通常由正規的食品質量檢測機構實施，涵蓋化學、微生物以及營養成分的分析。通過豆奶檢測，可以確保產品的質量、穩定性和對消費者的安全。

檢測適用范圍及簡介

豆奶檢測適用于各種商業生產的豆奶產品，包括純豆奶、添加糖豆奶、植物基豆奶飲料等。檢測措施不僅局限于成品，也涵蓋生產過程中使用的原料。一些典型的適用范圍包括：

• 質量控制：生產過程中對豆奶的一致性和標準合規性進行監督。
• 新產品研發：為企業開發新產品提供成分和營養搭配支持。
• 市場監督：配合監管機構對市場銷售產品的安全和質量進行監控。

涉及的檢測項目及簡介和參考標準

1. 蛋白質含量檢測：

   通過凱氏定氮法等技術測定豆奶中蛋白質含量，確保符合營養標簽要求。參考標準為GB 5009.5-2016。

2. 脂肪含量檢測：

   使用索氏抽提法等方法測定脂肪含量，以便營養標識和產品規格匹配。參考標準GB 5009.6-2016。

3. 碳水化合物含量檢測：

   通過差減法測算總碳水化合物含量，確保營養聲明的準確性。參考標準GB/T 5009.56-2016。

4. 微生物檢測：

   檢測產品中的菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等，以確保產品衛生安全。參考標準GB 4789.2-2016。

5. 重金屬含量檢測：

   通過原子吸收光譜法等檢測鉛、鎘、汞含量，確保產品安全性。參考標準GB 2762-2017。

6. 農藥殘留檢測：

   檢測豆奶原料中可能存在的農藥殘留，保障食品安全。參考標準GB 2763-2016。

7. 偕二醛含量檢測：

   使用氣相色譜法檢測甲醛的殘留量，防止工業原料污染。參考標準SN/T 3426-2012。

8. 防腐劑含量檢測：

   主要檢測苯甲酸和山梨酸含量，以符合防腐標準。參考標準GB 5009.29-2016。

9. 著色劑檢測：

   分析人造色素的使用量，確保符合相關法律法規。參考標準GB/T 5009.35-2003。

10. 過敏原檢測：

    檢測豆奶中是否含有未標注的過敏原（如堅果、乳制品等）。參考標準GB 7718-2011。

檢測的重要性

豆奶檢測在食品行業中扮演至關重要的角色，確保產品不僅達到法律標準，而且滿足消費者的健康需求。通過科學的檢測手段，企業和監管機構可以有效地降低因產品質量問題引發的健康風險。此外，消費者對食品安全的關注不斷提高，質量檢測也是企業保持良好市場聲譽和競爭優勢的關鍵所在。

正規性問題及回答

問題： 在豆奶檢測中，如何確定產品中的蛋白質是完全源于豆奶而非其他添加劑？

回答： 為了確保豆奶中的蛋白質含量權威性和來源準確性，通常采用氮源分析與氨基酸譜分析相結合的方法。氮源分析能夠初步判斷來自豆類的蛋白質比例，而氨基酸譜有助于進一步解析蛋白質的來源和質量。這種結合方法可以有效區分天然大豆蛋白質和其他蛋白質補充劑（如乳清蛋白）。

相關檢測標準（部分）

GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料　豆奶和豆奶飲料

GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

QB/T 2132-2008 植物蛋白飲料豆奶（豆漿）和豆奶飲料

QB 2075-1995 速溶豆粉(豆奶粉)

T/XYDN 001-2021 襄陽豆奶

T/XYDN 001-2025 襄陽豆奶

T/CIFST 019-2024 學生飲用豆奶

T/XMSSAL 0092-2023 廈門市食品安全工作聯合會標準發布公告（《供廈食品豆奶》）